Измерение цвета осветленных соков: как обеспечить стабильный цвет яблочного и виноградного соков?
Для осветленных соков (таких как яблочный и виноградный сок) из-за их прозрачности цвет является ключевым показателем при контроле качества. Стабильность цвета не только влияет на сенсорные ощущения потребителей, но и тесно связана с единообразием продукта и его принятием рынком. Ниже представлен технический подход и практические рекомендации, основанные на колориметрии пропускания, в которых подробно описывается, как обеспечить стабильный цвет яблочного и виноградного соков.
ПОДРОБНЕЕ
