Измерение цвета мутных соков и молочных коктейлей: почему измерение отражения более подходит?

Измерение цвета мутного сока (например, апельсинового сока, сока манго) и молочного коктейля (например, клубничного молочного коктейля, бананового молочного коктейля) сложнее, чем у прозрачного сока из-за их уникального состава и структуры. Поскольку они содержат нерастворимую клетчатку, эмульгированный жир и белок , на измерение пропускания будет влиять рассеяние света , в то время как измерение отражения может более точно отразить их истинный цвет .

Цветовые свойства мутных соков и молочных коктейлей

Мутный сок

• Типичные представители: апельсиновый сок, сок манго, ананасовый сок, сок гуавы.

• Содержит клетчатку, частицы мякоти, пектин , а цвет определяется пигментами, такими как каротиноиды и антоцианы.

• Цветовые характеристики: оранжевый, желтый, красный, в значительной степени зависят от значения pH и окисления.

Молочный коктейль

• Типичные представители: клубничный молочный коктейль, банановый молочный коктейль, шоколадный молочный коктейль.

• Молочные коктейли готовятся из смеси молока, молочных продуктов, фруктов и т. д., при этом жир и белок образуют эмульгированную структуру.

• Цветовые характеристики: белый, розовый, бежевый, жирность влияет на яркость цвета.

Поскольку эти напитки непрозрачны, измерение пропускания приведет к большим ошибкам, поэтому более подходящим является измерение отражения.

Почему мутные соки и молочные коктейли не подходят для измерения коэффициента пропускания?

Метод пропускания обычно используется для измерения цвета прозрачных или полупрозрачных жидкостей. Однако в мутных соках и молочных коктейлях из-за наличия большого количества взвешенных частиц свету трудно проникнуть в образец жидкости, что приводит к:

a. Нестабильные данные измерений

b. Коэффициент пропускания света крайне низок, а погрешность измерения велика.

c. Плохая повторяемость данных, невозможно получить стабильные результаты измерений

Поэтому метод пропускания не является идеальным методом измерения для таких продуктов.

Почему рефлектометрия больше подходит для мутных напитков?

Мутные соки и молочные коктейли представляют собой физически непрозрачные или полупрозрачные жидкости, поэтому рекомендуется проводить измерение отражательной способности, особенно измерение диффузного отражения (конфигурация интегрирующей сферы d/8°).

Принцип диффузного отражения d/8°:

• Метод освещения: Свет равномерно распространяется по поверхности образца через интегрирующую сферу, угол наблюдения составляет 8°.

• Особенности: Поддерживает два режима: SCI (с учетом зеркального отражения) и SCE (без учета зеркального отражения), которые позволяют измерить истинный цвет и влияние блеска поверхности образца соответственно.

• Преимущества: Он может уменьшить влияние текстуры поверхности образца, шероховатости или неоднородности (например, частиц, волокон) на измерение и подходит для сложных образцов.

• Применимые сценарии: пищевые продукты, покрытия, пластмассы и т. д., где необходимо измерить собственный цвет (устранив влияние блеска поверхности).

Преимущества измерения диффузного отражения:

a. Подходит для материалов с высокой зернистостью: зерна не влияют на проникновение света, но отражают свет, что облегчает передачу истинных цветов.

b. Лучшая согласованность и повторяемость: Уменьшение погрешности проникновения света и повышение стабильности данных измерений.

c. Больше соответствует визуальному восприятию потребителей: результаты измерений близки к визуальному восприятию потребителей и более точно отражают спрос рынка.

Рекомендуемые решения и приборы для измерения цвета мутных соков и молочных коктейлей

Для мутных соков и молочных коктейлей 3nh рекомендует следующие колориметрические приборы и измерительные растворы:

спектрофотометр 3nh TS8560 — прибор, отвечающий требованиям измерения отражения и пропускания жидкости

Настольный спектрофотометр 3nh TS8560 имеет двойную функцию измерения пропускания и измерения отражения. Он использует широко применяемые на международном уровне условия наблюдения за освещением D/8 и технологию синтеза SCI/SCE (включая зеркальное отражение/исключая зеркальное отражение), поддерживает одновременное быстрое измерение SCI+SCE , идеально соответствует потребностям измерения молочных коктейлей и мутных соков, а также может измерять больше жидких образцов . TS8560 поддерживает два метода освещения: импульсную ксеноновую лампу и светодиод. Повторяемость значения цвета отражения настольного спектрофотометра TS8560 составляет ΔE*ab ≤0,01, а разница между единицами ΔE*ab контролируется в пределах 0,1, а данные стабильны и надежны. Соответствует стандартам CIE No.15, GB/T 3978, GB 2893, GB/T 18833, ISO7724/1, ASTM E1164, DIN5033 Teil7, JIS Z8722 Condition C.

Спектрофотометр серии 3nh TS — портативный прибор для измерения цвета отражения

Спектрофотометры серии 3nh TS имеют стабильную производительность, точное измерение цвета и мощные функции . Они широко используются в таких отраслях, как пластиковая электроника, краски и чернила, текстильная и швейная печать и крашение, печатная бумажная продукция, автомобили, медицинское лечение, косметика и продукты питания, а также в научно-исследовательских институтах и лабораториях. В условиях геометрического оптического освещения D / 8, рекомендованных CIE , и различных цветовых пространствах он может точно измерять и выражать различные формулы цветового различия и цветовые индексы , а также измерять цвет мутного сока и молочного коктейля за один шаг . С помощью приборов серии TS при использовании с компонентами легко точно передавать цвет мутного сока и молочного коктейля , а также его можно использовать в качестве оборудования для обнаружения для точных систем сопоставления цветов. Прибор также широко используется для контроля качества цветового различия различных продуктов. Прибор оснащен высококачественным программным обеспечением для управления цветом, которое можно подключить к компьютеру для более функционального расширения.

 Приборы серии 3nh TS7X могут легко измерять цвет жидкости с компонентами